La fermentation : un art de la patience

La fermentation fait partie des pratiques culinaires les plus anciennes du continent africain, transformant des ingrédients bruts en aliments à la fois savoureux, digestes et durables.

Redécouvrir cette alchimie lente et naturelle, c’est renouer avec la patience, la précision et l’écoute de la matière vivante. Chaque étape, du choix des racines à la surveillance des températures, révèle un savoir-faire subtil, transmis de génération en génération.